バルセロナ在住者だけが知っている「本当に旨い店」、世界1位レストランより私が通う店がある

旅行ガイドに載っている店に並んだことはあるけど、「地元の人が毎週行く店」に入ったことはある？ バルセロナは今、世界のフード界がもっとも熱視線を送る都市のひとつだ。2024年の「世界のベストレストラン50」で堂々の第1位を獲得したDisfrutar（ディスフルタール）がこの街にあると聞いて、なんとなく「高くて予約困難な店ばかりでしょ」と思っていないだろうか。実は、話はずっと面白い方向に転がっている。

世界1位の街で、なぜ「安くて旨い」が共存できるのか

バルセロナという街の構造が面白くて、ゴシック地区の路地裏から海沿いのバルまで、価格帯がとにかく多層的なんだ。Disfrutarのテイスティングメニューはひとり270ユーロ超（約4万5千円）。でもその一方で、地元の人たちが普段使いするバル「Bar Cañete」や市場の中にある「El Quim de la Boqueria」では、ピンチョスやタパスを数ユーロで食べられる。正直言うと、この格差がバルセロナのグルメシーンを豊かにしている本質だと私は思う。観光客価格一辺倒じゃないから、街全体に「食の本気度」が宿るんだよね。

現地のフードガイドが推す38軒を見ると、テイスティングメニューの革命的な店から、100年続く老舗バル、移民文化が生んだ新感覚の融合料理まで、ジャンルが驚くほど散らばっている。日本ではまだ「バルセロナ＝パエリアとガウディ」という印象が強いけど、それは2010年代の話。今のバルセロナは、スペイン料理のリインベンションが最前線で起きている実験場だ。

「予約困難」より「知っている人だけが行く店」に価値がある時代

在住者ガイドが繰り返し言及するのが、Bodega Sepúlvedaのような「観光マップに載らない近所のワインバル」や、市場文化と直結した食堂の存在だ。バルセロナにはMercat de Santa Caterinaという、あのボケリア市場より地元民率が高い市場があって、その周辺に「インスタ映えしないけど本物」な店が集まっている。これが世界のフードオタクの間でじわじわ話題になっている理由のひとつ。

日本にこのムーブメントが来たら、という想像をしてみると——実はもう来てるかもしれない。東京の自然派ワインバルや立ち飲みスタイルの進化が、バルセロナのバル文化と不思議とリンクしている。ただ決定的に違うのは「マーケット文化との一体感」。築地外市場や錦市場がもっとバルセロナ的に進化したら、と思うと食指が動かない？

👀 次回気になるテーマ：スペイン発「バル文化」が世界の飲食店モデルを変えつつある理由