味噌×ピーナッツバターが「最強のBBQソース」になる理由、グリルの達人たちが世界中で騒いでいる

突然だけど、あなたの家のBBQ、毎年同じ味になってない？醤油タレ、塩、市販のソース……そのルーティン、そろそろ壊してもいいと思う。今、海外のフード好きたちの間で「これ天才じゃない？」と話題になっている組み合わせがある。それが味噌＋ピーナッツバター。和食の発酵調味料と、アメリカンなナッツクリームが出会ったとき、グリルの上で何かとんでもないことが起きる。

なぜ「味噌×ピーナッツ」がグリルで化けるのか

アメリカの有名フードメディア「Bon Appétit」が紹介したこのレシピ、正式名称は「Miso-Peanut Hibachi Chicken」。hibachi（火鉢＝鉄板グリル）スタイルで焼いたチキンに、味噌とピーナッツバターを合わせたソースをからめるという料理だ。

なぜこれがバズっているかというと、単純においしそうだからじゃない。科学的に理にかなっているからだ。味噌は麹菌による発酵でアミノ酸が豊富。ピーナッツバターにはタンパク質と糖分が含まれている。この2つが高温のグリルに触れると、メイラード反応とカラメル化が同時に起きて、複雑な香りと焦げ目を生み出す。正直言うと、これは「なんとなく合いそう」じゃなくて、「合うべくして合う」組み合わせなんだと思う。

さらに「hibachi」という言葉が海外で持つイメージも面白い。日本では家庭的な道具のひとつだけど、アメリカでは鉄板パフォーマンスレストランの代名詞として「特別感」「エンタメ」のニュアンスがある。そのコンテクストに乗っかったネーミングが、レシピの「格」を一段上げているわけだ。

日本に来たら絶対ヒットする、これだけの理由

「でも味噌は日本のものでしょ？」って思ったあなた、それがまさにポイント。日本人は味噌をほぼ汁物専用に使いがちだけど、海外ではグリル、マリネ、ドレッシング、デザートのアクセントまで縦横無尽に使われている。白味噌をピーナッツバターと1:1で合わせて、ごま油・にんにく・しょうがを少し加えるだけで、信じられないほどリッチなソースができあがる。

このレシピが日本に来たとき（というか、もう来ていいタイミングだと思う）、ヒットしない理由がない。材料はすべてスーパーで揃う。時間は30分以内。そして何より、「日本の食材を使った洋風グリル」というストーリーが、SNSで死ぬほど映える。キャンプ飯・ベランダBBQ・おうちごはんのどのシーンにも刺さる。

個人的には、豚バラや鮭で応用したバージョンも絶対うまいと思っていて、これはもう試してほしい。というか私が試したい。

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