バルセロナで食べるべき店、地元民が本気で選んだら「世界No.1」が混じってた話

「スペイン料理ってパエリアとタパスでしょ？」——正直、私も少し前までそう思っていた。でも違った。全然違った。バルセロナの食シーンは今、世界の美食家たちが目を向ける震源地になっている。地元のフードガイドが本気で選んだ38軒のリストを読んで、思わず声が出た。

世界1位のレストランが、この街にある

「The World’s 50 Best Restaurants」という世界的な格付けリストをご存知だろうか。ミシュランとは別の基準で、世界中のシェフや食の専門家が投票して決める、いわば食の世界のアカデミー賞だ。その2024年版でNo.1に輝いたのが、バルセロナの「Disfrutar（ディスフルタ）」というレストランなのだ。

「Disfrutar」はスペイン語で「楽しむ」という意味。エル・ブリ出身の3人のシェフが作り上げたこの店は、料理そのものが一種のパフォーマンスで、テイスティングメニューは20皿を超える。正直言うと、こういう「芸術系レストラン」って構えてしまうことがあるんだけど、コンセプトが「楽しむこと」というのが全てを変えている気がする。食べることへの純粋な喜びを、高いレベルで再構築しようとしている店——そういうレストランが世界一になった、という事実に私はじんわりと興奮している。

日本でも「世界一のレストラン」は話題になるけれど、予約が取れない・値段が高すぎると一歩引いてしまうことが多い。でも面白いのは、このリストが「高級店だけじゃない」ところにある。

「安くて、うまい」が普通に成立している街

バルセロナのすごいところは、世界No.1レストランと、数ユーロで食べられるバルが同じ街に共存していることだ。地元ガイドが選んだ38軒の中には、海沿いの市場で立ち食いするシーフードバーもあれば、ナチュラルワインに力を入れる小さなビストロもある。「たくさんお金を使わなくても、信じられないくらいおいしく食べられる」——これがバルセロナという街の食の哲学らしい。

これ、日本の食文化と似ているようで、実は結構違う。東京だと「安くてうまい」と「本気のガストロノミー」の間には、見えない壁があるような気がしない？バルセロナは、その壁がずっと低い。タパス文化が根付いているから、「ちょっとずつ、いろんなものを試す」という食べ方が日常になっていて、それが結果的に食全体のレベルを押し上げているんだと思う。

日本にこの感覚が来たら——いや、もしかしたらもう少しずつ来ているのかもしれない。最近の東京のナチュラルワインバーや、カジュアルな発酵料理の店を見ていると、バルセロナのあの空気に近いものを感じることがある。

👀 次回気になるテーマ：「テイスティングメニュー」という食体験——なぜ世界のトップシェフはこの形式にこだわるのか、その哲学に迫る。